د وليد ابوبطة
علم وراثة ما فوق الجينات- Epigenetics
مقدمة عن علم
Epigenetics
من المعروف ان الحمض النووي يحتوي على مخطط الكائن الحي بأكمله، وبناء على المعلومات الموجودة في هذا المخطط تؤدى كل خلية وظيفتها, و_طوال عمر الكائن الحي يجب قراءة المعلومات الوراثية بشكل صحيح لضمان نشاط الجينات في الوقت المناسب في الخلايا الصحيحة، وعند حدوث أي خلل في هذه العملية فإن الخلايا تكتسب هويات مختلفة يمكن أن تؤدي في النهاية لحدوث اضرار مختلفة مثل السرطان.
ما هو علم فوق الجينات
علمُ التخلق أو علم التخلق المتعاقب أو علم التخلق المتوالي (بالإنجليزية: Epigenetics) في الوراثة علم ما فوق الجينات هو العلم الذي يهتمّ بدراسة اختلاف السّمات الخلويّة والفيسيولوجية التي لا تحدث بسبب تغيّرات في سلسلة الحمض النوويّ (DNA) وبعبارةٍ أبسط، علم ما فوق الجينات هو الذي يدرس بشكلٍ رئيسيّ العوامل الخارجيّة والبيئيّة التي تنشّط أو تثبّط عمل الجينات، وتؤثّرعلى كيفيّة قراءة الخليّة للجينات. ومن هنا، فإنّ هذا العلم يسعى لوصف التعديلات الديناميكيّة في القدرة الكامنة لخليّة ما على النّسخ وهذه التعديلات قد تنتقل أو لا تنتقل بالوراثة، مع أنّ استخدام مصطلح “علم ما فوق الجينات” لوصف العمليّات التي لا تنتقل بالوراثة هو أمرٌ مثيرٌ للجدل
حيث يعزى التغيّرات في التعبير الجينيّ genotype) ) والنمط الظاهريّ(phenotype) حيث تحدث لأسباب أخرى في علم ما فوق الجينات، ولهذا استُخدم مقطع (Epi) بمعنى: فوق ، أو حول
فوق جيني” تعبير غير منظورنا للعديد من المفاهيم الچينية والتغيرات الوراثية، حيث تؤثر العوامل الفوق جينية في كيفية قراءة الخلية للجينات وبالتالي كيفية تصنيع البروتين.
هناك الية مختلفة للعوامل الموجودة فوق الجينات حيث تتحكم فى عمل الجينات متى تنشط ومتى تخمد فمثلا عملية DNA methylation) ) هى التى تعمل كمفتاح جزيئي لتنظيم النشاط الچيني بجانب تنسيق تخصص الخلية في الكائن الحي.
حيث نجد ان حدوث خلل فى قراءة المعلومات الوراثية الموجودة فى الحمض النووى تؤدى لاكساب الخلايا هويات مختلفة قد تؤدى لظهور امراض عديدة كالسرطان.
كما يشير المصطلح أيضًا إلى التغيّرات الوظيفيّة التي تحدث للمجموع الجينيّ (الجينوم( Genome والتي لا تتضمّن تغييرًا في سلسلة النيوكليوتيدات، ومن الأمثلة على هذا النوع من التغيّرات:
مَيثيلة الحمض النوويّ (DNA methylation)
والتعديلات على الهيستون (Histone modification)
فكلاهما يعدّل كيفيّة تظهر الجينات (Gene expression) دون تعديل سلسلة الحمض النوويّ التابعة لها، وقد يُتَحكّم بمظهر الجينات عن طريق البروتينات (repressor genes) التي ترتبط بالمواقع (silencer regions) المتواجدة على سلسلة الحمض النوويّ (DNA)
و تستمرّ هذه التغيّرات التخلّقية خلال انقسامات الخليّة طوال فترة حياتها، وقد تستمرّ أيضًا لعدّة أجيال حتى لو أنّها لم تتضمّن تغيّرات في تركيب سلسلة الحمض النوويّ (DNA) للكائن الحيّ،
وهناك ثمّة عوامل غير جينيّة تسبّب تغيّرًا في سلوك أو طريقة تعبير الجينات نفسها.
د. وليد فؤاد ابوبطة
شجرة تفاح الورد
تفاح الورد
Rose apple
Syzygium aqueum
هو أحد شجيرات عائلة (Myrtaceae ) التى تنمو فى منطقة جنوب شرق اسيا, ويعد من اغرب الفواكه، فله رائحة مميزة تشبه رائحة الورد, بينما شكل الثمار قريب جدا لشكل التفاح, وعادة تزرع هذه الشجرة للزينة وكفاكهة فى نفس الوقت, وتتميزبمذاق رائع ومميز, يشبه طعم و مذاق الجوافة, إلا أن الرائحة العطرية للثمارونكهتها المميزة والملمس مختلف تماما عن الجوافة.
والنبات عبارة عن شجيرة يتراوح ارتفاعها من 1 الى 3 متر تقريبا, وتتحمل النباتات الملوحة والبرودة, والأزهارجميلة وجاذبة للحشرات ومذاق الثمار رائع جداً, ونظرا لعدم قدرة الثمارعلى تحمل عمليات التداول والشحن فانها تواجه صعوبة فى التصدير كثمار طازجة.
الموطن الاصلى:
تعتبر منطقة جزر الهند الشرقية والملايو موطنه الاصلى, وتزرع عادة فى منطقة جنوب شرق اسيا, وانتقلت لباقى بقاع العالم.
اهم استعمالات تفاح الورد:
-
تستخدم فاكهة تفاح الورد في الطب الشعبى فى جنوب شرق آسيا حيث تدخل فى تحضير بعض الوصفات الطبية الشعبية، نظرا لأنها غنية بمادة التانين التى لها مفعول جيد كمضاد للميكروبات.
-
تستخدم طازجة كاحد انواع الفاكهة اللذيذة.
-
تستخدم في صناعة وتحضير الحلويات.
-
كما تستخدم في تحضير ماء الورد.
بعض الفوائد الطبية لتفاح الورد:
اثبتت الدراسات العلمية فى العصر الحديث احتواء ثماره على العديد من مضادات الاكسدة والتى تعمل على تقليل عمل الشوارد الحرة فى الجسم, كما تحتوى ثماره على السيلينيوم, وفيتامين هــ, وفيتامين ج , كما تحتوى ثماره على التانينات ذات التاثير المضاد للميكروبات, وكذلك ومركبات بيتا كاروتين, الزانثين.
د وليد ابوبطة
مركز البحوث الزراعية
شجرة القشطة
شجرة القشطـــــة
Custard Apple tree
Annona sp.
مقدمة:
القشطة من أشجار فاكهة المناطق الحارة وهى أحد نباتات العائلة القشطية Annonaceae ويعتبر جنس Annona من أهم ثلاثة أجناس تتبع هذه العائلة عائلة، ويضم هذا الجنس حوالي 60 نوعاً، وتتميز القشطة بتحملها لارتفاع درجات الحرارة والجفاف وعدم تحملها للبرودة, وتعرف بالسفرجل الهندي أو الأناناس الهندي وفي عُمان تعرف باسم شجرة المستغفل كما تسمى فاكهة غوانابانا أو السرسب أو الغرافيولا ويطلق عليها شفلاح في جنوب السعودية, وتعرف بــ cherimola فى الإنجليزية.
انتاج التمور فى مصر و الوطن العربى
إنتاج التمــور فــي مـــصـــر والوطن العربى
بين المعوقات والامال
التمر (البلح أو الرطب) هو ثمرة أشجار الـنخيل وهو أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية، وهو من الفواكه الصيفية التى تنتشر في الوطن العربي.
إن الأهمية الاجتماعية والاقتصادية و البيئية لثروة النخيل في المناطق الصحراوية المنتجة للتمور في العالم لا يمكن تجاهلها إذ تعتبر كمحور أساسي تدور حوله الحياة في هذه المناطق(Dubost, D.1990) , فأهمية هذه الزراعة تتجلى من الناحية الاقتصادية من خلال دورها في استقرار السكان في هذه المناطق.
ويُزرع نخيل التمر في المناطق الحارة الجافة وشبة الحارة، حيث يعتبر أهم زراعات الفاكهة بها وأكثرها تكيفاً مع البيئة الصحراوية، نظراً لتحمل اشجار النخيل درجات الحرارة المرتفعة والجفاف علاوة على تحمله الملوحة بدرجات عالية عن باقى المحاصيل.
وتمثل التمور محصولا استراتيجيا فى العديد من دول العالم، وتعتبر الدول العربية من اكثر دول العالم انتاجا للتمور, ونجد مصر في صدارة الانتاج عالميا بالفعل, حيث تحتل المركز الأول في إنتاج التمور بنسبة 20 في المائة من الإنتاج العالمي للتمور ” منظمة الأغذية والزراعة الفاو” حيث يقدر إنتاجها السنوي بحوالي 1.5 مليون طن, فى حين يبلغ الإنتاج العالمي حوالى 7.5 مليون طنفى حين تحتل السعودية المركز الثاني بنسبة 15 في المائة من الإنتاج العالمي، وتنتج سنوياً ما يقارب مليون طن، وتأتي إيران في المركز الثالث بنسبة 14 في المائة من الإنتاج العالمي, ويبلغ مستوى الإنتاج السنوي من هذا المحصول حوالى 900 ألف طن.
اكبر دول العالم انتاجا للتمور:
تبعا للانتاجية فان مصر تحتل المركز الأول(20%)، تليها السعودية (15%)، ثم إيران(14%)، فالإمارات (14%)، ثم الجزائر(9%), ثم العراق (8%).
أهم انواع التمور فى مصر:
هناك أصناف وأنواع مختلفة من التمور، والتى لها فوائد جمة لا تعد ولاتحصى, وتختلف أسعار التمور تبعاً لجودتها، ونوعيتها، كما تختلف أيضاً الأسعار بحسب الدول المنتجة والمستوردة.
-
السيوى” الصعيدى”.
-
العمري.
3. السكوتي (الأبريمي والبركاوي).
4. البرتمودا (بنتمودا).
5. الملكابى.
6. الجنديله .
- الجراجودا.
- الدجنة.
- الشامية.
أهم الأصناف المستوردة :
- البرحي.
- دجلة نور
- المجهول (ميدجول ) .
- الخلاص.
- السكرى.
الاجلونيما
الأجلونيما
Aglaonema
هى احد نباتات التنسيق الداخلي الورقية، موطنها الأصلي الغابات الاستوائية فى جنوبي شرق أسيا (ماليزيا واندونيسيا), وتعد الاجلونيما من اجمل نباتات التزيين الداخلي، التى تستخدم فى المنازل والمكاتب والحدائق المنزلية لجمالها و سهولة اكثارها وتحملها للظروف الغير مناسبة, خاصة الضوء الضعيف.
الاجلونيما من من النباتات البطيئة النمو, حيث تعطى من 5ـ6 ورقات فقط سنوياً, لذا يتم تدوير الاجلونيما في الربيع كل 3 سنوات,وهى ذات أوراق رمحيه الشكل, خضراء مبرقشه يغلب عليها اللون الرمادي, قد يصل طولها 30سم, الأزهار ذات لونين ابيض و اصفر, وعادة تزرع الاجلونيما في أصص غير عميقة, ويفضل عدم تعرضها للتيارات الهوائيةالشديدة.
الظروف البيئية المناسبة:
تحتاج النباتات إلى جو دافئ رطب صيفا, كما يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 15 درجة في الشتاء, كما تتحمل النباتات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية, وفى نفس الوقت يفضل أن تترك التربة تجف جفاف خفيف ما بين فترة وأخرى.
الإضاءة : يفضل وضع النباتات في إضاءة جيدة مع عدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة, حيث تتحمل المناطق الظليلة.
الري : الأجلونيما تحب المياه والرطوبة، لذا فيجب ان تروى بشكل جيد صيفاً مرتين أسبوعياً وعلى فترات متباعدة شتاءً، ويجب أن تكون التربة خفيفة جيدة التصريف.
التسميد : يضاف السماد السائل إلى ماء الري في فصل الصيف مرة كل 15 يوما.ً
الإكثار :
يتم إكثار الأجلونيما في الربيع والصيف بالخلفات او العقل الغضة, حيث تفصل من النبات الأصل وتستزرع في ماء عادي حتى ينمو لها مجموع جذري جيد ثم تنقل إلى الأصيص المناسب من حيث الحجم ونوع التربة المستخدمة.
وهناك عدة أنواع من الاجلونيما من اهمها:
- Aglaonema simplex
- Aglaonema ovatum
- Aglaonema tricolor
- Aglaonema nebulosum
- Aglaonema philippinense
- Aglaonema pumilum
- Aglaonema cordifolium
- Aglaonema densinervium
- Aglaonema nitidum
- Aglaonema commutatum
- Aglaonema crispum
- Aglaonema costatum
- Aglaonema pictum
- Aglaonema rotundum
- Aglaonema modestum
أهم الأمراض :
1. ذبول الاوراق وتلون أطرافها باللون البني بسبب شدة جفاف الهواء.
2. التواء حواف الاوراق وتلون حوافها باللون البني بسبب شدة برودة الهواء.
أهم الآفات :
1. البق الدقيقي في قواعد أعناق الاوراق.
2. العنكبوت الأحمر خاصة إذا كانت الاضاءة ساطعة.
د وليد فؤاد ابوبطة
الحمضيات واهميتها لصحة الانسان
من المعروف ان اطفالنا الصغار خاصة عرضة للاصابة بالبرد والانفلونزا وعادة ما تسارع الأسرة لاستعمال المضادات الحيوية المخلقة للتغلب على هذه المشاكل الصحية والتى يكون لها أثار جانبية ضارة على صحة الانسان.
فى حين تتغافل الأسرة عن الدور المهم للحمضيات بانواعها المتعددة ونستعرض فى هذا المقال بعض الفوائد الغذائية للحمضيات.
https://drive.google.com/open?id=0B6lDevz-0r7AMjVTR282MjJsTUE
طائرة بدون طيار لزراعة الاشجار
طائرة بدون طيار لزراعة الاشجار
أعلنت احدى الشركات الهندسية البريطانية عن انتاج أول طائرة بدون طيار لزراعة الاشجار أليا,
وذلك للمساعدة فى مواجهة القطع الجائر للغابات في جميع أنحاء العالم.
وقد أكدت الشركة أن الطائرات بدون طيار ستكون قادرة قريبا على زراعة نحو مليار شجرة سنويا،
و خلال قمة للأمم المتحدة بنيويورك “2015″ قالت مهندسة الشركة “سوزان جراهام” ان العالم يفقد سنويا ستة مليارات شجرة.
وستصمم هذه الطائرات خصيصا لالتقاط صور مفصلة لمنطقة معينة، لتزود الشركة بمعلومات عن حالة المنطقة والتنوع البيولوجى بها,
ويتم دراسة هذه البيانات من خلال برامج محددة 
لتحديد اسلوب زراعى دقيق يتم تحميله على نظام هذه الطائرات بدون طيار،
التى تطير على ارتفاع بين 2 و 3 أمتار فوق سطح الأرض، لتنشر البذور على الأرض المناسبة لها،
وكذلك رش الاسمدة التى تحتوى على جميع العناصر الغذائية مما يضمن نمو النباتات بصورة جيدة,
كما تستخدم فى رش المبيدات المختلفة واكتشاف الامراض والافات المختلفة.
د . وليد ابوبطة
العناية بمزارع الموالح فى الصيف
خدمة مزارع الموالح فى الصيف
نتحدث اليوم عن عمليات خدمة اشجار الموالح بعد انتهاء تساقط يوينو” ما يعرف بالنقطة” حيث تمثل الثمار الموجودة على الاشجار المحصول النهائى مما يتوجب المحافظة عليها وعدم السماح للافات المختلفة بالتاثير عليها سلبا وكذلك يجب استكمال باقى عمليات الخدمة المزرعية من تسميد ورى وتقليم ومكافحة بصورة دقيقة للحصول على محصول جيد سواءا من حيث الكم او جودة الثمار.
فى هذه الفترة تحتاج الاشجارلكميات اكثر من المياه لانها مرحلة امتلاء الخلايا ونمو الثمار لذلك يجب تجنب تعريض الاشجار للعطش حتى لا يؤدى ذلك لصغر حجم الثمار, كما قد تتساقط الثمار عند اشتداد العطش, لذلك ففى الاراضى التى تروى بالغمر يفضل الرى فى هذه الفترة كل 12 الى 15 يوم تبعا للظروف الجوية ونوعية التربة و قدرتها على الاحتفاظ بالماء, حيث يجب توفر نسبة كافية من الرطوبة الارضية حول الاشجار مع الحرص على تجنب ملامسة مياه الرى لجذع الشجرة لتجنب انتشار الامراض.
كما ان عدم انتظام الرى فى هذه المرحلة يؤدى لارتفاع نسبة تشقق الثمار, وزيادة نسبة تساقط الثمار مما ينعكس بشكل سلبى على المحصول النهائى للمزرعة.
-
وبالطبع فان التسميد النيتروجينى يتم استئنافه فى اوائل اغسطس وليس قبل ذلك سواءا فى المزارع التى تروى بالغمر او التنقيط, ويفضل ان تستخدم نترات النشادر فى التسميد فى هذه الفترة, مع البعد تماما عن استخدام اليوريا نهائيا فى التسميد الارضى لاشجار الموالح, لذلك تتم اضافة الدفعة الثالثة من الاسمدة الازوتية للاشجار التى تروى بالغمرخلال اغسطس, وبعدها يتم اضافة سلفات البوتاسيوم , ولا يفضل العكس حيث ان اضافة النيتروجين اولا تشجع امتصاص البوتاسيوم .
-
واود ان الفت نظر القارىء الكريم لاهمية البوتاسيوم فى هذه الفترة حيث يعمل على زيادة نسبة السكريات فى الثمار, وتحسين مواصفات الثمرة الظاهرية من حيث الحجم واللون مما يزيد جودة الثمار, وبالتالى رفع القيمة السوقية للمحصول, علاوة على الدور المهم للبوتاسيوم فى باقى العمليات الفسيولوجية المختلفة فى الاشجار.
-
وبالطبع فان اضافة سلفات ماعنسيوم بمعدل 25 كجم/ للفدان فى المزارع التى تروى بالغمر امر ضرورى لاستكمال احتياجات الاشجار الغذائية وتحقيق التوازن المطلوب بين العناصر.
-
ثم يتم اضافة العناصر الصغرى رشا على الاشجار بمعدلات 200 جم من (حديد 12% – زنك 14% – منجنيز 13%) + 3 كجم يوريا / لكل 600 لتر ويفضل استعمال الصورة المخلبية لتسهيل الامتصاص.
-
ملحوظة مهمة:
بالنسبة للمزارع التى تروى بالتنقيط فانه يجب مراعاة الأ يزيد تركيزالسماد فى المياه التى تصل للاشجار التى يتعدى عمرها 7 سنوات عن 50 جم سماد/ اللتر من ماء الري لعدم التاثير سلبا على نمو الاشجار, بينما الاشجار حديثة الزراعة فان التركيز يبدا من نصف جم/ اللتر ” من ماء الرى الذى يصل الاشجار من النقاط مباشرة” فى العام الاول ثم يزداد تدريجيا.
-
التقليم الصيفى للموالح:
عادة يتم تقليم اشجار البرتقال الصيفى فى شهر يوليو نظرا لانها تكون محملة بالمحصول حتى اواخر مايو تقريبا, فيتم التقليم بازالة الافرع الجافة وتقليم اطراف الاشجار وفتح المسافات بين الاشجار بازالة الافرع المتشابكة, مما يساعد على زيادة النموات الخضرية. وبصفة عامة يمكن اجراء التقليم الصيفى لاشجار الموالح المختلفة بتقليم اطراف الافرع وازالة الافرع الجافة خلال هذه الفترة.
-
ومع اشتداد درجات الحرارة فى هذه الفترة يزيد معدل نمو الحشائش بانواعها المختلفة سواءا حولية او معمرة مما يستوجب الاهتمام بمقاومتها والتخلص منها سواءا بالعزيق السطحى, او باستخدام احد المبيدات المتخصصة تبعا لنوع الحشائش السائدة فى المزرعة, ولزيادة كفاءة عملية مكافحة الحشائش يفضل اضافة 100 سم سولار او زيت طعام + 3 كجم سلفات نشادر مع المبيد المستخدم لكل 200 لتر ماء مما يزيد معدل امتصاص الحشائش للمبيد.
ويفضل عند رش مبيدات الحشائش ان تكون التربة مستحرثة, وان يكون الرش بعد تطاير الندى بحوالى ساعتين وان يتوقف الرش قبل الغروب بحوالى ساعتين ايضا, مع مراعاة عدم ملا مسة محلول الرش للنمزات الخضرية او الثمار,
-
كما يجب عدم استخدام مبيدات الحشائش فى المزارع التى يقل عمرها عن 4 سنوات.
-
وكذلك مع اشتداد درجات الحرارة تبدا الحشرات المختلفة فى النشاط فيتم رش الزيت الصيفى بمعدل 1 الى 1.5 لتر / 100لتر ماء لمكافحة الحشرات القشرية حيث تعتبر هذه الرشة الرئيسية لمكافحة الحشرات القشرية وتؤدى للحد من اعداها بدرجة كبيرة, وعدم اصابتها للثمار مما يساهم فى انتاج ثمار خالية من الاصابة بالحشرات القشرية, لذا يجب عدم تاجيلها او التهاون فى رشها للمحافظة على الثمار.
-
ومن جهة اخرى فان مقاومة ذباب الفاكهة بانواعه المختلفة عملية مهمة للحفاظ على المحصول فى هذه الفترة ومن المهم ان يتم ذلك باسلوب علمى صحيح, ويفضل ان يتم استخدام الاسلوب الوقائى قبل ظهور الاصابة وذلك باستخدام المصائد الجنسية والغذائية حيث يمكن استعمال اكثر من وسيلة لذلك منها استخدام مادة البومينال, وعمل مصائد باستخدام زجاجات المياه الفارغة بحجم النصف لتر, على ان يتم ثقبها ثقوب متعددة ووضع الجاذب الغذائى بتركيز 5% لكمية 150سم ماء مع اضافة مبيد بنسبة 10% مع مادة البومينال ثم يتم غلق الزجاجة, وتعليقها فى الاشجار بمعدل 20 زجاجه للفدان, ويفضل ان يتم استخدام المصائد الغذائية بالتبادل مع المصائد الغذائية الجنسية.
-
وبالطبع يتم متابعة مكافحة الاصابة بالمن والاكاروسات برش الاشجار باحد المبيدات الموصى بها للحد من اصابتها للثمار.
وفى المقال القادم ان شاء الله سنستكمل عمليات خدمة الموالح قبل جمع المحصول, والمعاملات الخاصة لرفع جودة الثمار وتحسين مواصفاتها.
د. وليد فؤاد ابوبطة
“عشب الليمون”
“عشب الليمون”
Cymbopogan citratus
عشب الليمون هو احد نباتات الحشائش المعمّرة، الإستوائية و شبه الإستوائية، ويعرف ايضا باسم حشيشة الليمون (lemongrass) وذلك لتميزه بنكهة ورائحة عطرية تشبه رائحة الليمون، حيث يحتوي على نفس الزيت العطري الموجود في قشر الليمون, وهو احد نباتات العائلة النجيلية Graminaceae , تنمو النباتات من قاعدة بصليّة صلبة ذات جذور شعيرية متشعّبة ترتفع منها أوراق خضراء رفيعة طويلة، أطرافها المسنّنة يميل لونها أحياناً إلى اللون البني, وعادة يقارب ارتفاع النبات المتر الواحد, و ان كان في بعض الأصناف الأخرى قد يتجاوز ذلك.
الأجزاء المستعملة:
تستعمل الأوراق و السيقان، سواء نضرة أو مجفّفة, كما يمكن طحن الجذوع المجففة والاحتفاظ بها.
اهم الاستخدامات:
يستخدم عشب الليمون مع المشروبات الساخنة كمكسب للنكهة,، وفى شرق اسيا تفرم الأوراق و الجذوع و تُستخدم في بعض الأطباق , يستخرج منه زيت عشب الليمون، الغني بفيتامين “أ”, و هو منشّط، و معقّم، و منظّف للبشرة الدهنية، و يُستخدم في صناعة مستحضرات العناية بالبشرة، ويستخدم منقوع الاوراق في معالجة مشاكل الكبد, ويستخدم في العلاج بالعطر ( (Aromatherapy كما يعتبر طارد خفيف للحشرات , بالاضافة لذلك يستخدم كنبات تحديد ولوقف زحف الحشائش على المناطق المزروعة, أو الحد من اقترابها لداخل المساحة المزروعة.
الزراعة و عمليات خدمة المحصول:
بالرغم من كونه من نباتات المناطق الإستوائية و شبه الإستوائية، الا انه يفضل حرارة بين 18 و 29 درجة مئوية كي ينمو بشكل جيد, وفى نفس الوقت يفضل توفررطوبة عالية (88-100%) ,و أماكن مشمسة, و لا يتحمّل الصقيع لذا فلابد من توفير حماية للنباتات من الصقيع حتى لا تموت النباتات كليا, وهو من النباتات التى تصلح زراعتها فى الاصص بصورة جيدة.
التربة المناسبة:
يحتاج النبات تربة جيدة الصرف خالية من الآفات الفطرية مثل الـ fusarium و verticillium كما ينبغي أن تكون هذه التربة غنية جداً بالمواد العضوية.
التسميد:
أن إحتياجات حشيشة الليمون من التسميد قليلة لذا فان التسميد العضوي سنويا يكون مفي\ لها بالاضافة لبعض السماد الازوتى فى بداية موسم النمو.
الري:
إن الرى المنتظم يشجع النمو السريع للجذور، مع الحذر خاصة عند زراعتها فى الاصص من تجمع المياه فى التربة حتى لا تسبب تعفن الجذور والبصيلة الاساسية, لذا فان الصرف الجيد في التربة عامل اساسى فى نجاح النبات.
التكاثر:
نادراً ما تُزهر حشيشة الليمون وتعطي بذورفى المناطق المعتدلة, لذا تعتمد على التكاثر الخضري ، سواءا بتقسيم أو فصل مجموعات من السيقان و تفريدها، و هذه الطريقة هي الطريقة المستعملة تجاريا لانها أفضل و أسهل الطرق للاكثار, ويفضل أن يتم التقسيم مع نهاية الشتاء لكي تسمح للأوراق الخضراء الجديدة بالنمو و الظهور.
الحفظ والتداول:
يمكن حفظ الأوراق الخضراء بأكياس ورقية، لمدة 2 إلى 3 اسابيع في الثلاجة, وايضا يمكن حفظ السيقان مثلّجة في الثلاجة لعدّة أشهر, مع مراعاة تغليفه جيداً عند الحفظ حتى لا تتأثر نكهته أو حتى لايؤثرعلى نكهة الاغذية الأخرى في الثلاجة.
د. وليد فؤاد ابوبطة
الهيئة القومية لسلامة الغذاء ودورها المنتظر
الهيئة القومية لسلامة الغذاء ودورها المنتظر
احتفالية يوم السلامة العالمى
نقابة المهندسين ابريل 2017
المقــدمـــة:
نظرا لتعدد الجهات المسئولة عن الرقابة على الغذاء وتوزعها بين الوزارات والهيئات المختلفة, وعمل كلا منها في جزر منعزلة, مع عدم وجود حدود فاصلة بين اختصاصات كل جهة, مما يؤدى لتضارب القرارات وتكرارها, وإهدار الموارد البشرية والمالية؛وزيادة التكاليف على السلعة الغذائية مما يحمل المستهلك أعباء اكثر في النهاية, وكذلك وجود ثغرات في تطبيق النظام الرقابى,
وذلك كنتيجة مباشرة لغياب استراتيجية قومية لسلامة الغذاء.
أن إنشاء الهيئة القومية لسلامة الغذاء هو اتجاه عالمى سبقنا إليه العديد من الدول المتقدمة والنامية؛ حيث يعتبر التطور الطبيعى لتكنولوجيا الأغذية فى ظل نظام العولمة وانفتاح الأسواق العالمية وما صاحبه من مخاطر انتقال الأمراض بأنواعها المختلفة ومنها الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
لذا فان إنشاء الهيئة القومية لسلامة الغذاء فى مصر بالرغم من تاخره لاكثر من عشرة سنوات الا انه الحل للرقابة على انتاج وتداول المواد الغذائية.
ما الهدف من انشاء الهيئة؟
يعتبرالهدف الاساسى للهيئة القومية لسلامة الغذاء التحول من سياسة الرقابة العقابية على سلامة الغذاء إلى الرقابة الوقائية التي تعمل على ضمان جودة المنتجات الغذائية وسلامتها من بداية تصنيعها وقبل تداولها ووصولها للمستهلكين, مع عدم تكرار الأنشطة الرقابية من أجهزة مختلفة كما كان الحال سابقا توفيرا للمال والوقت والجهد.
القواعد المنظمة لسلامة الغذاء وفقا للمعايير الدولية
1. تحقيق الرقابة والتفتيش على جميع مراحل انتاج الغذاء لتحقيق متطلبات السلامة للأغذية سواءا المنتجة محليا او المستوردة, وطرق تداولها والعاملين فيها للتحقق من توافر المواصفات القياسية ومنع الغش فيها.
2. وضع الخطط اللازمة لحصر وحدات الإنتاج الغذائى غير المرخصة وتوفيق أوضاعها.
3. التعاون والتنسيق مع المنظمات والجهات الوطنية والدولية المعنية بسلامة الغذاء.
4. تنمية الوعى المجتمعى باهمية قواعد سلامة الغذاء.
5. التعاقد مع المعامل الحكومية المعتمدة للقيام بالاختبارات اللازمة بكفاءة وفاعلية, على ان يكون الفحص على السلسلة الغذائية كلها وليس المنتج النهائى فقط لضمان سلامة المنتج الغذائى المقدم للمستهلك.
وسيقتصر فحص الغذاء على المعامل المعتمدة لمنع تضارب تنائج الفحص التى تؤدى إلى بلبلة الرأى العام، كما يمكن اعتماد معامل خاصة مطابقة للشروط والمواصفات لاجراء هذه الاختبارات
6. تطبيق نظم الجودة العالمية: على مكان الإنتاج والمنتج ما يحقق تقليل الفاقد وضمان سلامة المنتج النهائى.
7. الحد من انتشار العشوائيات فى التصنيع وتوفيق أوضاعها، والحد من ظاهرة تسرب الأغذية الفاسدة وغير المطابقة للمواصفات المصرية والعالمية
8. وضع معايير سلامة الغذاء الملزمة لسائر الجهات المعنية لضمان وصول غذاء سليم وصحى للمصريين.
متى يكون الغذاء غير صالح؟
-
إذا احتوى على أى مادة سامة أو ضارة, او نسب من المبيدات أو الملوثات تزيد عن الحد الأعلى المسموح به طبقا للقواعد الفنية و المواصفات القياسية الدولية.
-
عند احتوائه على اضافات غذائية ممنوعة وضارة بالصحة،
-
إذا كانت صفاته الحسية تدل على تلوثه بمواد ليست من طبيعته كأن يكون قذرا أو متعفنا أو متحللا كليا أو جزئيا مع اتباع القواعد الفنية أو المواصفات القياسية للمادة الغذائية.
-
إذا كان منتج من حيوان مريض بمرض ينتقل للانسان اولا يسمح باستعمال منتجاته للاستهلاك البشرى, أو من حيوان قد نفق قبل ذبحه.
-
إذا كانت عبوات الغذاء مصنعة من مواد غير معدة للتلامس مع الغذاء, أو تلوث بالإشعاع وكانت نسبة النشاط الإشعاعى فيه أعلى من الحد المسموح به دوليا.
-
أيضا إذا احتوى على هرمونات أو مواد كيميائية أو أدوية بيطرية أو أى بقايا منها بنسبة أعلى من الحد المسموح به وفقا للقواعد الفنية أو للمواصفات القياسية الدولية أو المحلية.
-
إذا أضيفت مواد من شأنها أن تقلل من نسبة القيمة الغذائية للغذاء بقصد الربح عبر زيادة حجمه أو وزنه.
-
عند استعمال مواد او اضافات لا توجد لها قواعد فنية أو مواصفات قياسية دولية منظمة تسمح باستخدام هذه المواد أو بقاياها فى الغذاء.
-
إذا تم تداول الغذاء بعد انتهاء مدة صلاحيته, أو تم تداوله فى أحوال أو ظروف جعلته غير أمن للاستهلاك البشرى.
-
إذا تم اجراء تغييرات على مدة الصلاحية لأى غذاء خلافا لما ورد فى بطاقة البيانات الأصلية لذلك الغذاء وبدون الحصول على الموافقة الرسمية لذلك التغيير.
-
أهم الادوار المرتقبة للهيئة
-
ان لدينا تحديات اقتصادية كثيرة فى هذه المرحلة تتمثل فى انخفاض عائد السياحة وتحويلات المصريين من الخارج.
وبالتالى فان زيادة الصادرات وبالتحديد صادرات الصناعات الغذائية تعتبر الامل للنهوض بالاقتصاد المصرى,
حيث يمكن زيادة صادرات هذا القطاع إلى 5 مليارات دولار من خلال تطبيق معايير الجودة وتفعيل أدوارالهيئة القومية لسلامة الغذاء ومنها ما يلى:
-
.1مساندة الكيانات الصغيرة المنظمة والتى لا تملك إمكانيات التوسع.
.2توفير التمويل من المنظمات غير الحكومية، والجهات المانحة للتطوير وبما يضمن الحصول على فرص تسويقية أكبر.
.3تشجيع المنتجين غير المرخصين على الانضمام للمنظومة الشرعية من خلال مساعدة هيئة سلامة الغذاء.
.4الحد من التلوث الميكروبى.
.5نشر تحذيرات للمستهلكين ضد أي منتج يخالف تشريعات سلامة الغذاء وكذلك نوع المخالفة التي أدت إلى إصدار التحذير.
-
6. سحب المنتجات المخالفة للاشتراطات من الأسواق ونصح المستهلك بارجاع ما لديه من هذا المنتج.
7. سيتم متابعة وضع الأعلاف الحيوانية لأن الحيوانات تتأثر بما تأكل، فإذا تغذت الحيوانات على اعلاف ملوثة باسمدة او كيماويات او اشعاعات، ستكون منتجاتها ملوثة.
-
8. الرقابة علي المحاصيل الزراعية والحد من استخدام المبيدات الزراعية لتقليل متبقياتها فى المنتجات الغذائية.
-
9 . الحد من العشوائية فى التصنيع الغذائى.
-
محاربة بؤر تصنيع الاغذية ”الغير مرخصة“ والتى تعمل فى الخفاء بنظم تصنيع وإنتاج ضارة فيجب محاربتها ومواجهتها بشدة والقضاء عليها فى حالة عدم استجابتها لاتباع القواعد المنظمة.
-
تلوث الغذاء ودور الهيئة فى الحد منه
لاشك في أن مسببات تلوث الغذاء وأنواعه عديدة, وتصل تكلفة تلوث الغذاء فى مصر مليارات الجنيهات, وهناك عدة صور لتلوث الغذاء منها ما يلى:
-
-
أولاً التلوث البكتيرى:
إن تكاثر البكتيريا وزيادة معدل إنتاجها للسموم بالغذاء قد يكون قبل أو بعد تناول الغذاء، وعادة يكون تأثير الطعام الملوث أسرع وأشد إذا ما كان الطعام ملوثاً قبل إعداده للاستهلاك.
-
-
أما الأغذية الأكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة فهي: اللحوم ومنتجاتها والدواجن والأسماك والألبان ومنتجاتها.
-
ثانياً التلوث بسموم الفطريات (العفن):
تنمو بعض أنواع الفطريات على الأغذية وتفرز سموماً شديدة الخطورة على صحة الإنسان حيث تسبب سرطان الكبد وخللاً بوظائف القلب والأنسجة المختلفة، وكذلك حدوث تغيرات وراثية وتشوه بالأجنة, وتعتبرالحبوب مثل القمح والذرة، والبقوليات إلى جانب الأنواع المختلفة من المكسرات، والفواكه المجففة من أكثرالأغذية المعرضة للتلوث بالفطريات.
-
ثالثاً التلوث بالمبيدات والاسمدة:
تتواجد متبقيات المبيدات والاسمدة فى معظم أنواع الخضر والفاكهة ودهون اللحوم والطيور والأسماك والألبان.
وترجع خطورتها لتاثيرها القوى على الجهاز العصبي بصفة خاصة، وتحدث خللاً في وظائف أعضاء الجسم المختلفة مثل الكبد والكلى والقلب ,بل ويصل تأثيرها لأهم مكونات الخلية حيث تسبب تشوه خلقى فى المواليد, أوتتسبب فى حدوث أورام سرطانية .
-
رابعاُ التلوث بالمعادن الثقيلة :
أصبح التسمم بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق والكادميوم والزنك والنحاس من أكبر المشكلات التى تواجه الإنسان فى الوقت الحاضر حيث يؤدى تعرض الإنسان وتناوله لهذه المعادن إلى حدوث بعض الأمراض مثل الفشل الكلوي، والذي أصبح في زيادة مخيفة فى الآونة الأخيرة.
-
لذا فان وجود الهيئة القومية لسلامة الغذاء سيتيح الفرصة للتغلب على هذا التلوث من خلال أخذ عينات من المحاصيل فى الحقل للتأكد من خلوها من متبقيات المبيدات والأسمدة والتاكد من عدم استعمال مركبات محظورة أو ضارة أو ليست ملوثة بالميكروبات.
وكذلك متابعة عمليات تصنيع وتداول الغذاء حتى وصوله للمستهلك.
د. وليد فؤاد ابوبطة
-
-
-
-
-
